双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培约始于17世纪的法国等地。
位于凌源市刀尔登镇柏杖子村的兴旺食用菌专业合作社生产的双孢菇远销沈阳、北京等各大城市。兴旺食用菌专业合作社采取“公司+基地+农户”的方式，建起座冷棚种植双孢菇和香菇，每座大棚纯利润2万元左右。雇有15个劳动力，带动当地贫困户51户，解决当地村民就业的问题，同时也带动了刀尔登镇的经济发展，食用菌种植户年收入2万元，是当地的标准示范户。
合作社的发展，从弱到强大，现已发展成食用菌的生产基地和交易中心。基地菇农年人均收入达1万元左右，近年来全镇食用菌产业呈现出稳步快速增长的趋势，随着食用菌产业发展支撑体系的完善，全镇食用菌产业在规模、产量、品种、安全、加工、效益等多个方面呈现良性发展的态势。
供稿
刀尔登镇*娟