提到凌源美食，绕不开的一道美食就是具有辽西风味的羊杂汤。无论是凌源的本地人还是外地游客，都会到凌源羊汤店打卡，尝其美味。
凌源羊汤，厨艺独特，营养丰富，汤汁肥而不腻，实为羊汤中的上品。喝汤人恋其味美，所以“加汤”的喊声络绎不绝，成为羊汤馆中一道独特的风景。
羊汤主要以羊头肉、羊杂配羊骨老汤精制而成，故又称“羊杂汤”。将煮熟的羊头、下货切丝，用羊骨头煮制老汤备用，把提前煮熟的羊杂放于碗中，反复用滚烫的鲜汤烫几遍，上桌前盛上沸腾的汤，配上葱末、香菜、辣椒粉、胡椒面等调料，一碗喷香可口的羊汤就制作完成了。这种方法制作的羊汤胜在汤汁清澈，胜在香味浓厚，胜在羊杂入味，深得“鲜”之一字精华。
城小味道多，一一口中落。一碗羊汤，品相素简却不失鲜美，正如凌源这座小城，简单的皮相下却承载着热情多彩的生活。
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