凌源味道
关东第一站，东北最前沿。
京郊漫城，北国凌源。三省通衢，物阜民安，汇融千载，古韵幽绵。
凌源火勺
1、推介语：凌源火勺，也叫肉火勺。民间有云：来到火勺店，未进味先知；进了火勺店，不饿也想吃。风味独特，以酥、松、咸、鲜，深受域内外食客的青睐。2、来历：据《凌源史话》记载，最早制作这地方小吃的为一郭姓，每当傍晚，灯火初上，就挑着担子在大什字出售，是当地非常有名的夜消品，买卖做大后，租房开店，生意兴隆。早些年，做火勺的人多时，走街串巷，沿街叫卖。后来，人们大都租临街门市开火勺铺。现在凌源街上开店的孟家火勺，特色较突出，掌门人是88岁孟宪友老师傅的孙子孟繁全。孟家火勺肇启孟宪友的祖父孟广福之手，年左右，孟广福娶了做火勺老郭家的千金，郭家千金进门后，带来了郭家火勺制作手艺。婚后，孟广福与妻子经营肉火勺，世代相传，至今已传到第五代。3、用料：白面、牛肉、驴肉、猪头肉、熏肉、腊肉、苏子、汤油、芝麻等。4、工艺：凉水和面，醒面一个小时。面醒好后擀成面饼备用。取新鲜苏子研成细面，用手均匀地擦抹面饼。将擦好苏子的面饼卷起，揪成剂子揉成面团。面团烙至半熟，放到专用的叉子上，在不冒烟的炭火上烤，烤时边烤边翻个儿，烤到四周外皮酥脆为止。用刀将面团横向切开大半，仅留少许面皮连接，把肉夹上即可。5、特点：凉水和面要醒发，苏子磨粉饼上擦。炭火烤制勤翻面，四周酥脆就好啦！横刀切饼开口大，有肉尽管夹上它。若你来到火勺店，不饿也能吃俩仨！视频来源：凌源融媒简介内容来源：凌源市文化旅游和广播电视局
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